干贝素

干贝素
 化学名称：琥珀酸二
 英文名：Disodium succinate
法定编号：CAS[150-90-3]（无水品）；CAS[6106-21-4]（六水品）；
 　　　　　FEMA3277；GB12493-90(12.005)
结晶体分子式：C4H4Na2O4·6H2O
分子量：270.15
无水物分子式：C4H4Na2O4
分子量：162.06
 性状：结晶品为白色结晶颗粒；无水物为结晶性粉末。无臭、无酸味，有特殊贝类滋味。到120℃时失去结晶水而为无水物。易溶于水，不溶于。在空气中稳定。
 
质量标准
 


项目

食品级（企标）



含量（以干基计）%

98.0~101.0



5%水溶液的PH值

7.0~9.0



酸盐（以SO4计）≤%

0.019



砷（以As计，GT-3）≤

0.0004



重金属（以Pb计）≤

0.002



易氧化物实验

正常



六水物干燥失重（120℃.2h）≤%

37.0~41.0



无水物干燥失重（120℃.2h）≤%

2.0

 
用途：调味剂、缓冲剂、酸味剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。
 
包装与运输：复合袋、牛皮纸袋或纸板桶包装，内用塑料内袋，净重25kg。轻装轻卸，防止日晒雨淋，不能与有害物质混运。本品为非危险品，可按一般化学品运输。
 
储存：应储存于阴凉干燥处，严禁与有毒有害腐蚀物混放。